د کابل تر ټولو مشهور رستورانتونه

له تګ مخکې

• کورنۍ او ښځې اوس په ډېرو رستورانتونو کې جلا کېني، په فامیلي برخه یا جلا سالون کې. په دروازه کې فامیلي برخه وغواړئ.
• بیې په افغانیو، په ۲۰۲۶ کې: په یوه عادي رستورانت کې د قابلي پلو یوه پلېټ شاوخوا له ۳۵۰ تر ۵۵۰ افغانیو ده. د اسعارو نن ورځنی نرخ وګورئ.
• ډېر ځایونه تر ناوخته خلاص وي، او د صلح په سړک ځینې رستورانتونه هېڅکله نه تړل کېږي.
• جمعه د کورنیو د وتلو ورځ ده، نو باغونه او د قرغې او پغمان لارې په همدې ورځ تر ټولو ګڼې وي.

زوړ ښار

د کاه فروشۍ چاینکي. په زاړه ښار کې د مرغانو د بازار تر څنګ، یوه کورنۍ نږدې اویا کاله چاینکي پخوي: د پسه غوښه، د نخود دال او پیاز چې ورو ورو په کوچنیو خاورینو چاینکو کې پخېږي، پر ډوډۍ اچول کېږي او له شنې چای سره خوړل کېږي. دا د دوی د مېنو یوازینی خوراک دی او د ماسپښین تر نیمایي خلاصېږي. په ۲۰۲۳ کې هره چاینکي ۲۰۰ افغانۍ وه. په همدې کوڅه کې بل کورنی دوکان له شپېتو کلونو ډېر چاینکي ورکوي.

د فیضي کله پاچه. کله پاچه، د پسه سر او پښې چې ټوله شپه پخېږي، د زاړه ښار زوړ ناشته ده. فیضي یو له هغو ځایونو دی چې سهار وختي یې ورکوي.

انځور: Mohammad Husaini

کباب او کړايي

سوپر شینواري، شهر نو. د ختیځ شینواري خواړه: د پسه د غوښې کړايي چې په خپل غوړي کې پخېږي، دم پخت او د کباب اوږدې سیخونه، په یوه پرس کې اته تر لس سیخه.

د حاجي محمد شریف کبابي، شهر نو. د صلح سړک ته نږدې د ګلفروشۍ په کوڅه کې، یوه له هغو کبابیو چې کابل یې خپله بولي، د ټکې کباب او چوپاني کباب لپاره.

پلو او لوی سالونونه

بخارا. په ښار کې څو څانګې، په دې کې په قوای مرکز او کارته چار کې، شپه او ورځ خلاص، د لرګیو کیندنه او د وريښمو د لارې سینګار. په پلو او مناسبې بیې مشهور دی.

د اندخوی باستان ترکمني رستورانت، د شهید سړک. په کابل کې یو ترکمني پخلنځی چې مسافرو یې قابلي پلو د ښار تر ټولو ښه پلو بللی.

د عابد پلو. یو پلو خانه چې ټول قابلي پلو ستاسو مخې ته پخېږي، د غوښې له سره کولو نیولې د پاسه تر ګازرې او کشمشو پورې.

ضیافت، د صلح سړک. لوی زینه، جلا کوټې او د کباب، منتو او آشک اوږد مېنو، شپه او ورځ خلاص.

برګ کانټیننټل، د شهر نو د پارک تر څنګ. دوه پوړیز بوفه چې پکې قابلي پلو، منتو او نور خواړه څنګ په څنګ څکلای شئ، دا هم شپه او ورځ خلاص.

کافتریا، شهر نو او کارته چار. باغي رستورانت له فامیلي برخې، کباب، پیزا او کیک سره: هغه ځای چې د کابل کورنۍ ورځي کله چې ټول پلو نه غواړي.

صوفي محل، تایمني. دودیزې ودانۍ، باغ او بام، د توشک یا مېز د کېناستو په انتخاب. کباب، پلو او منتو. په ۲۰۲۵ او ۲۰۲۶ کې خلاص راپور شوی؛ له تګ مخکې زنګ ووهئ.

له ښار بهر

همیشه بهار، پغمان. د پغمان په دره کې د سیند غاړې کېناستل، هغه ځای چې کابل د تودوخې نه ورته پناه وړي، د روش لپاره مشهور: د پسه غوښه له کچالو او پیاز سره.

د قرغې بند ته نږدې، د ښار لوېدیځ ته، کورنۍ په کرايي غالیو د چای، کباب او کړايي سره پیکنیک کوي چې په خېمو کې ورکول کېږي، او هلکان شور نخود پلوري. ښځو ته د قرغې او پغمان تګ ځینې وختونه محدود شوی، نو د کورنۍ ورځې له پلان مخکې وپوښتئ.

خواږه او د سړک خواړه

• شیر یخ، د کابل آیس کریم، چې دوه ساعته په لاس په یوه فلزي سطل کې د یخ په منځ کې وهل کېږي او په هېل او ګلاب خوشبویه کېږي. د غزنې شیر یخ یو له هغو دوکانونو دی چې لا یې همداسې جوړوي، او د بهارستان سیمه په شیر یخ مشهوره ده.
• بولاني، نری نان چې کچالو یا ګندنې پکې دي او هماغه وخت سره کېږي: له ۳۰ تر ۸۰ افغانیو، په هغو دوکانونو کې لکه په کارته چار کې بولاني فاسټ فوډ.
• افغاني برګر: هېڅ برګر نه دی، ډوډۍ ده چې د سرو کچالو، سلاد او چټنۍ شاوخوا تاوېږي.
• ګرځنده چرګ د صلح د سړک په دوکانونو کې.

انځور: Ahmad Redai Hashmi

د سړک دوکانونه ژر ځای بدلوي او پلورونکي له ځینو سړکونو لرې شوي، نو له سیمه‌ییزو خلکو وپوښتئ.

کابل څنګه خواړه خوري

په کور او زړو رستورانتونو کې، خواړه په ځمکه په دسترخوان ایښودل کېږي او له ګډو پلېټونو د ډوډۍ سره په ښي لاس خوړل کېږي. شنه یا توره چای د ډوډۍ نه مخکې، ورسره او وروسته راځي، او د زاړه ښار د منډوي شاوخوا سماوارونه نسلونه کېږي چې چای ورکوي.

تړل شوی: تاج بېګم، هغه کافه چې ښځو چلوله، د زمري په ۱۴۰۰ کې وتړل شوه. داسې ځای پېژنئ چې تړل شوی یا نوی خلاص شوی؟ له لاندې فورمې موږ ته ووایاست.