نان افغانی: نان تنوری، بولانی، پراته و نان‌های دیگر
نان در دسترخوان افغانی جای مرکزی دارد: با تقریباً هر غذا خورده می‌شود و روز بسیاری از مردان از تنور محل آغاز می‌شود. این نوشته نان‌هایی را که می‌بینید، شیوهٔ پخت و جای هر کدام را از منابع یادشده در معلومات صفحه می‌گوید.
عکس: Syed F Hashemiعکس: Syed F Hashemiنان تنوری
نان پرمصرف‌ترین نان در افغانستان است. نان پهن است و در تنور، یعنی تنور عمودی گِلی، پخته می‌شود و خمیر به دیوارهٔ داغ چسبانده می‌شود. در افغانستان تنور اغلب چالهٔ بزرگی در زمین است که دیوارهٔ آن را با سنگ، گِل و خشت می‌پوشانند.
نام نان از شیوهٔ کار با خمیر می‌آید:
- پنجیرکش: رایج‌ترین نوع. دراز و بیضوی است، زیرا نانوا خمیر را با دست روی بالشتک پارچه‌ای می‌کشد و بعد به دیوارهٔ تنور می‌چسباند.
- خمری: نازک‌تر و مانند پیتا، روی تای فلزی پخته می‌شود که مانند سرپوش بر تنور می‌ماند.
- ویتو: با مسکه پخته می‌شود و مقوی‌تر است. یک گزارش می‌گوید خانواده‌های ثروتمندتر آن را می‌خورند.
نانوایان خمیر را پیش از سپیده‌دم آماده می‌کنند و می‌گذارند بخیزد، پس نان اول صبح زود آماده است.
نان‌های دیگر
- نان ازبکی: در کابل ده‌ها دکان در کنار دریای کابل آن را می‌فروشند؛ خمیر ورز داده و نقش‌دار می‌شود و سیاه‌دانه بالایش می‌پاشند.
- تابه‌ای: نانی که روی تای وارونه پخته می‌شود.
- چپاتی: نان بسیار نازک.
- پاستی: نان دشت‌های جنوب و شرق که در تنور گِلی پخته یا با مسکه سرخ می‌شود.
- پراته: نان به سبک شبه‌قاره که با مسکه ورز داده و سرخ می‌شود. در ولسوالی‌های شرقی کابل ناشتای رایج است.
بولانی
بولانی نانی است که دور مواد درونش تا می‌شود، بیشتر کچالو یا سبزی، و سرخ می‌شود. ویکی‌پدیا می‌نویسد آنچه در شمال و شرق بولانی خوانده می‌شود، در جنوب و غرب اغلب «بوروګین» نام دارد. یک بولانی‌فروش کابل در سال ۲۰۱۹ به خبرگزاری انادولو گفت کار او به شعبهٔ دوم و رسانیدن غذا به خانه رسیده است.
عکس: Ahmad Redai Hashmi
عکس: Miansari66 · CC0
نان در ناشتا و سر دسترخوان
برای بسیاری از مردان روز از تنور آغاز می‌شود: نان گرم با چای سبز شیرین. به گزارش انادولو، در سال ۲۰۱۹ ناشتای نان، چای و یک تخم سرخ‌شده در کابل ۳۰ افغانی تمام می‌شد. قیمت‌ها تغییر می‌کند؛ این رقم نشانهٔ همان سال است، نه قیمت امروز. کارگران بازار کابل از طلوع آفتاب تا نیم‌روز چای و نان می‌خورند.
در ضرب‌المثل افغانی آمده است: «نان و پیاز، پیشانی باز»؛ اگر نان باشد، سختی را می‌شود با روی خندان پیمود.
برای قیمت به دالر یا پول‌های دیگر، نرخ امروز ارز را ببینید.
گزارش یک رقم نادرست
نوشته‌های دیگر
عکس: Szaaman · Public domain
خرید طلا در افغانستان: عیار، مثقال، مزد زرگر و نرخ امروزطلا در افغانستان به گرام قیمت می‌شود و عیار نشان می‌دهد که از هر گرام چه اندازه آن طلاست. پیش از پرداخت سه چیز را بپرسید: عیار، وزن به گرام و مزد زرگر که…
عکس: Afghanistan Matters from Brunssum, Netherlands · CC BY 2.0
چای افغانی: چای سبز و سیاه، قند، نقل و آداب چای دادنچای نخستین چیزی است که میزبان افغان پیشکش می‌کند. چای می‌تواند سبز باشد یا سیاه، با الایچی، قند یا شیرینی می‌آید و چند رسم دارد که پیش از نشستن به‌حیث مهمان خوب…
عکس: www.Pixel.la Free Stock Photos · CC0
رزومه (سی‌وی) برای کار در موسسه‌های غیردولتی افغانستان، چطور نوشته شودرزومهٔ خوب برای موسسه‌های غیردولتی کوتاه است، با همان کاری که برایش فرستاده می‌شود سازگار است و آنچه کرده‌اید را با عدد نشان می‌دهد. حد آن دو صفحه است و هر…