انار کندهار و زعفران هرات: فصل و قیمت

انار کندهار

کندهار مرکز انارکاری افغانستان است. به گزارش پژواک، حدود ۱۵٬۰۰۰ هکتار باغ انار در سال ۱۴۰۴ نزدیک به ۲۷۴٬۰۰۰ تُن میوه داد. ارغنداب و دند از مشهورترین ولسوالی‌ها هستند.

فصل. ویکی‌پدیا فصل چیدن را از آخر ماه سپتمبر تا نومبر می‌نویسد، یعنی میزان، عقرب و روزهای نخست قوس.
نوع. «کندهاری» انار بزرگ و یاقوتی‌رنگ است. «بدانه» دانه‌ی نرم دارد و برای خوردن و آب‌انار پسند می‌شود.
قیمت. پژواک در ۱۱ دسمبر ۲۰۲۵ گزارش داد که انار کندهار من‌ی ۲۰۰ تا ۲۵۰ افغانی فروخته می‌شد. پژواک من را ۴٫۵ کیلو می‌نویسد، یعنی کیلویی حدود ۴۵ تا ۵۵ افغانی.
امسال شاید ارزان‌تر باشد. فرش‌پلازا در سپتمبر ۲۰۲۶ گزارش داد که قیمت انگور و انار در کندهار ۵۰ تا ۷۰ فیصد پایین آمده، چون گذرگاه‌های پاکستان به روی تجارت بسته شده است. میوه پیش‌تر از راه سپین بولدک بیرون می‌رفت. حالا مقدار کمی از راه هوا می‌رود، با دو برابر کرایه، چنان‌که یک مقام اتاق تجارت و سرمایه‌گذاری کندهار به فرش‌پلازا گفت.

در سال ۱۴۰۴ نزدیک به ۲۳٬۰۰۰ تُن انار از کندهار صادر شد، به پاکستان، هند، ازبکستان، قزاقستان، روسیه، عربستان سعودی، امارات، مالیزیا و برای نخستین بار قطر. پژواک می‌افزاید که کارخانه‌های آب‌انار تازه در داخل افغانستان ایجاد شده است.

زعفران هرات

به گزارش خبرگزاری برناما (ژانویه ۲۰۲۶)، هرات حدود ۹۵ فیصد زعفران افغانستان را تولید می‌کند، در حدود ۱۰٬۵۰۰ هکتار از نزدیک به ۱۲٬۰۰۰ هکتار کشور.

گل‌های زعفران: رشته‌های سرخ همان ادویه است

فصل. عرب‌نیوز می‌نویسد که چیدن معمولاً در اکتوبر یا نومبر شروع می‌شود و فقط چند هفته می‌ماند، تا آن‌که گل‌ها پژمرده شوند.
طرز تهیه. گل‌ها با دست چیده می‌شوند. بعد رشته‌های نارنجی ریز (کلالک) جدا و خشک می‌شود. برای یک کیلو حدود ۴۴۰٬۰۰۰ رشته لازم است.
کارگران. عرب‌نیوز می‌گوید حدود ۹۵ فیصد کارگران شرکت‌های زعفران هرات زن هستند.
قیمت. در جنوری ۲۰۲۶ یک کیلو در بازار داخلی حدود ۱۰۰٬۰۰۰ افغانی بود و قیمت‌ها بالا می‌رفت. یعنی حدود ۱۰۰ افغانی برای هر گرام.
صادرات. در ۲۰۲۵ افغانستان ۳۸ تُن زعفران به ارزش بیش از ۶۷٫۵ میلیون دالر امریکایی به اروپا، کشورهای عربی و امریکا صادر کرد.

خریدن به‌صورت درست

قیمت هر کیلو یا هر من را بپرسید، و سال آن را. در هفته‌هایی که بیشتر محصول می‌رسد، قیمت انار پایین می‌آید. قیمت‌های امروز را در صفحه‌ی قیمت‌ها ببینید.
زعفران به گرام فروخته می‌شود. وقتی گرامی حدود ۱۰۰ افغانی است، از فروشنده‌ای که قیمت خیلی پایین‌تر می‌گوید بپرسید چرا.

زعفران گران است و آسان به‌جای چیز دیگر داده می‌شود. از دکانی که می‌شناسید، از تولیدکننده‌ی هراتی که نامش را می‌دانید یا از کسی که خانواده‌تان به او اعتماد دارد بخرید، و هرگز به فروشنده‌ای که فقط با تیلیفون یا پیام می‌شناسید پیش‌پیش پول ندهید.

بعد از این

درباره‌ی هرات و کندهار و خوراک هر شهر در خوراک سراسر افغانستان بخوانید. انار در درازترین شب سال هم خورده می‌شود: شب چله. برای مقایسه‌ی افغانی با پول خود از صفحه‌ی نرخ کار بگیرید.